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2024
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冰淇淋與穩定劑
冰淇淋穩定劑！它們可能是冰淇淋科學中最具爭議的部分，它們在冰淇淋愛好者中引起了極大的焦慮，它們受到傳統主義者的譴責，他們認為一切都應該是“自然的”，并受到分子美食學家的贊揚，他們認為科學已經找到了所有的答案。這是一個復雜的話題，但這里沒有什么可害怕的……它們大多是天然的，如果你正確使用它們，它們幾乎肯定會改善你的冰淇淋。事實上，如果你做過冰淇淋，那么你可能已經以某種形式使用過了。
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